粗蛋白食品、飼料中一種蛋白質(zhì)含量的度量。不僅包括蛋白質(zhì)這一物質(zhì)，它涵蓋的范圍更廣，包括含氮的全部物質(zhì)及真蛋白質(zhì)和含氮物 (氮化物) 。換句話說，粗蛋白是食品、飼料中含氮化合物的總稱，食物中以大豆的粗蛋白含量最高，肉類次之。所以說，粗蛋白是一種既包括真蛋白又包括非蛋白的含氮化合物，后者又可能包括游離氨基酸、 尿素、硝酸鹽和氨等。然而，不同蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同，其氮含量不同，總氮量換算成蛋白質(zhì)的系數(shù)也不同?？傊?，粗蛋白是食品、飼料中一種蛋白質(zhì)含量的度量我們可以通過粗蛋白測定儀即凱氏定氮儀HD-KN30來測量粗蛋白的含量。

凱氏定氮法是由丹麥化學(xué)家凱道爾于1883年建立的，現(xiàn)已發(fā)展為常量、微量、平微量凱氏定氮法以及自動定氮儀法等，是分析有機(jī)化合物含氮量的常用方法。

粗蛋白測定儀HD-KN30廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料生產(chǎn)、煙草畜牧、土肥、環(huán)境監(jiān)測、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、科研、教學(xué)、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫等領(lǐng)域氮含量或蛋白質(zhì)含量測定、陽離子交換量測定；檢測超微量氮含量的測定，可精確測試到10ppm。

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